自从学会鲈鱼这做法 孩子再也不让蒸着吃 肉嫩汤鲜、回回都吃光【亚博app安全有保障】

石材雕刻机 | 2021-08-28
本文摘要:鲈鱼还在蒸着吃?

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鲈鱼还在蒸着吃?大厨新做法配上番茄,出锅鲜香味美,连汤都喝完自从学会鲈鱼这做法,孩子再也不让蒸着吃,肉嫩汤鲜、回回都吃光大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!"江上往来人,但爱鲈鱼美。君看一叶舟,出没风浪里。"从这首古诗就能看出,人们对鲈鱼的爱亘古稳定!日常生活中,我们吃的鲈鱼大多为江鲈鱼,其肉质雪白细嫩、呈'蒜瓣状',营养物质也比鲫鱼、鲤鱼更为富厚,最最主要的是刺少,对于有孩子、爱吃鱼的家庭来说,简直是不二之选。

鲈鱼的服法以清蒸为主,便于保留鲜味。现在天阿飞给大家带来的这个新服法,不仅能防止鲈鱼的鲜味流失,又再此基础上增添了另一种鲜——番茄的鲜,酸中带甜的番茄汤,滋养着片片鱼肉,入口滑嫩、鲜美中带着丝丝酸爽,汤汁红润、包裹着鱼肉的清香,没回在家做,孩子们都能吃个精光、连一点汤都不舍得剩下。【番茄鲈鱼】第一步:改刀新鲜鲈鱼一条,刮去鱼鳞 去除内脏和鱼鳃,清洗洁净后捞出来,把鲈鱼从中间片成两半、切掉鱼头,再把鱼肉片下来,剩余的鱼尾、鱼骨剁成块和鱼头放在一起。剔除鱼肉上的鱼刺,把鱼肉斜刀切成匀称薄片备用。

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第二步:腌制鱼骨把鱼骨放入清水中,洗净外貌的血水,再换清水、加入少许食盐,再次抓洗洁净,加食盐能更好的去除鲈鱼中的血水、淘汰腥味。然后在鱼骨中加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,颠盆拌匀后腌制10分钟。

第三步:腌制鱼片把鱼片放入清水中浸泡10分钟,然后换水清洗洁净,放在笊篱中挤压出鱼片中的水分后腌一下,加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒3克去腥,用手抓匀给鱼片码味。再打入一个蛋清摔打抓匀,用蛋清上浆,鱼片不易脱浆,口感更嫩滑。最后加入少许玉米淀粉、继续抓匀备用。

第四步:准备辅料大葱白一段,切成马蹄片,生姜一块,切成薄片,和葱放在一起备用。番茄一个,从中间切开,再切成巨细匀称的滚刀块。小葱一根,切成葱花放入盆中备用。

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第五步:煎鱼骨锅内烧油,充实滑锅后,倒出热油,加入凉油,把腌好的鱼块倒入锅中,不停晃动炒锅,让鱼块贴在锅边,匀称受热的同时还不会粘在锅底。开中火煎1分钟左右,鱼骨两面煎黄、煎香时倒出控油,经由煎至的鱼骨香味更浓。

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第六步:烹饪锅内再烧油,油温5成热时倒入葱姜、爆出香味,加入番茄酱30克,翻炒匀称以后倒入切好的番茄,开大火快速把番茄炒碎、炒出汁水。然后从锅边淋入适量清水,水烧开后开始调味:加入料酒5克,白糖少许提鲜味,食盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,搅拌化开调料。然后把煎好的鱼骨倒入锅中开大火煮2分钟。

2分钟以后,鱼骨已煮熟、充实入味,捞出放入汤盆。接着把腌好的鱼片依次下入锅中,中小火煮30秒左右,鱼片煮熟变白后捞出。把鱼片和鱼骨放入同一个盆中,把锅内的番茄汁匀称淋在鱼片上,再撒上少许葱花粉饰即可上桌食用。

好了,这道汤汁鲜美的番茄鲈鱼做好了,喜欢的朋侪赶快试试吧。关注阿飞,天天都有简朴又实用的家常菜供您参考,我们下期见!。


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